创业卖豆腐:“苦事儿”里干出大事业

创业关乎激情与梦想，关乎奋斗与自我价值的实现，它并非荧屏上那般拥有名车豪宅，出席各种光鲜场合。每天都有很多创业公司成立，而撑过一年的不到一半。但创业又确切是我们改变人生的一次选择、也是实现人生梦想的一条道路。

1、起早贪黑也要争口气

今年40岁的马换郎和妻子王文芳在陕西神木县二粮站巷创业开起了豆腐房。

马换郎介绍，每天零晨一点起床，把浸泡好的黑豆放进磨豆机里磨成浆，再在摇包机过滤出豆腐渣，经过煮豆浆、点豆腐、压豆腐的工序，忙到早晨8点，六大锅豆腐就已经出锅，妻子开始迎接络绎不绝的顾客，自己还要开车给饭店送豆腐。

既然卖豆腐这么累，马换郎夫妇为什么会选择这个行当呢？马换郎的妻子王文芳说，家里有三个孩子，不能让孩子受苦，但是高端的几十万的投资夫妻俩做不来，低端的给别人打工挣一二百块钱还不如自己辛苦点自己干。

要强可以，但是嘴上硬，行动上也得能真正硬起来、赚到钱才行！马换郎夫妻俩的豆腐以滑嫩爽口、劲道美味、送货准时、重量足等优势赢得了顾客的喜爱，创业一开始，生意就做得红红火火。

2、“有样学样”、“追根溯源”，两招快速进军豆腐业

初次踏入卖豆腐这个领域，怎么才能快速掌握其中的技术要领？马换郎夫妇有两大高招！

高招一：有样学样

马换郎夫妇的一个亲戚卖豆腐，已经干了二十几年，生意挺好，经验丰富。在决定卖豆腐之后，夫妻两人就跟着亲戚学习，从最初的购买豆子、泡豆子、水温、时间磨豆浆、煮豆浆到压制豆腐，一步步的学习、记录、帮忙，最终自己学成，很快开始了自己的豆腐生意。

学会了手艺，马换郎算是踏入了卖豆腐的行业，可是真正入了行，愁人的事情又来了。行里卖豆腐的这么多，凭什么自己的就能比别人挣得多呢？

高招二：追根溯源

马换郎从豆腐的源头豆子下手，找到最优质的豆子生产豆腐。市面上有很多种类的豆子可以做成豆腐，那么怎样寻找合适优质的豆子呢？

马换郎经过摸索，发现横山县黑豆最佳。这种纯黑黑豆油质大，做出来的豆腐也油质大、细腻，营养也高。

3、豆腐口感好，全靠功夫下的深

马换郎的豆腐远近闻名，不仅口感细腻光滑精度好，烩菜也没有一块烂的，经常早上十一点就已经卖完了。他有什么独门秘方，能让豆腐这么好？

马换郎每天晚上七点多就把豆子泡上，凉水泡五个小时，热水泡两个小时，一点多就能磨了。过滤是必要的一部，需要十几分钟，可以让豆腐有细腻感、光滑度。随后再用最激烈的火煮十五分钟，让浆子嘟嘟的爆泡，爆的越欢越好。

在豆浆的熬制过程中，豆浆沫子是必不可少的东西，也是很难处理的一部分。马换郎介绍说，他家的沫子全部用瓢手工往下打，若是像其他人一样把杀沫子剂放进去，豆腐的质量口感就会变了。点豆腐需要点个四五次，隔五六分钟点一次，一回和一回点的速度也不一样，浆瓢上的量也不一样。还有很关键的一点，就是马换郎点豆腐不用石膏，却用酸浆。

4、豆浆机上加个摇包机，豆腐更有韧劲了！

为了能够加工生产出口感更好的豆腐，马换郎又在豆浆机上做起了手脚。他在原买的豆浆机上加制了一个摇包机，摇包机的作用相当于古时候手工过滤时的豆浆袋子，经过手工反反复复揉搓、压磨，豆腐才会有韧劲、光滑、细腻。

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