京陵脱脂板鸭如何加盟 南京京陵脱脂板鸭加盟流程

提起烤鸭，大部分人的第一印象是“北京烤鸭”。北京烤鸭以油亮的色泽、外焦里嫩的口感、飘香四溢的味道和独树一帜的吃法成为了京菜的头牌，并且享誉四海。实际上，北京才不是烤鸭的唯一“家乡”。南北方均有烤制鸭子的历史和传统，北方以北京烤鸭为代表，南方则以南京的“金陵烤鸭”为标志。

金陵板鸭举世闻名。明清时南京就撒播“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的歌谣，可见南京板鸭早就名誉蜚然了。早在六朝期间，南京就有“炊米煮鸭犒赏三军”的记载。宋代制鸭业已有适当的开展，明代南京的制鸭技能已闻名遐迩。清朝金陵盐水鸭更是“群雄”并起，当地官员总要选择质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。板鸭为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。据清·乾隆《江宁新志》记载：“购觅取肥鸭者，用微暖老汁浸润之，火炙，色极嫩，秋冬尤佳，俗称板鸭。其汁数十年者，且有后代保藏，认为业。……江宁特产也。”据《玄武湖志》转引梁吴均《齐春秋》说，南京板鸭始于六朝：齐人渡江，至玄武湖西北幕府山南。我(梁)军自覆舟东移，顿郊坛北，与齐人对。是时及食，调市人魄（错）军，皆是交屑为饭，以荷叶裹而分给战士，皆固。会文帝遣送米三千石，鸭千头。帝即炊米煮鸭，誓申一战。将士及防身计粮数脔，―人人裹饭媲以鸭肉。帝命众军荤食攻之，齐军大溃。大意为荷叶裹鸭，米粉蒸鸭之先。还有口碑资料说得实在。南京板鸭，始在南京南郊之湖熟。五六百年前，有回民兄弟二人从北方流落至湖熟，便以打野鸭烧制出售为生。有时候，鸭子多了；估量一下卖不完，便腌制起来保留。然后便有了通常熟鸭和板鸭两种制法。这说法，虽平淡无奇，却天然可信。南京板鸭，不仅是南京居民款待来宾、奉送亲朋的佳品，也是外地来客、海外华裔景仰前来品味的美味。

金陵板鸭在明代已闻名遐迩，变成其时宫中宴席上不可短少的名菜。后来，烤鸭的烹饪技艺跟着明都的搬迁而传至北京，20世纪30年代，北京闻名的烤鸭店--便宜坊，还挂着“金陵烤鸭”的牌子。清代，南京鸭馔品种很多，《调鼎集》中“鸭”一节录入的80多种鸭馔中，有几十种属金陵风味。其时，除了各大菜馆烹制鸭馔外，还有很多的专门加工鸭馔的鸭子铺，他们烹制的板鸭常用作“贡鸭”和“官礼板鸭”。清末，金陵烤鸭技能又传到了广东。

制造技能

金陵板鸭从选料制造至老练，有一套传统办法和需求。其要诀是“鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，烘得干，焐得足，皮白，肉红、骨头酥”。制造板鸭的鸭要体长、身宽、乳房及两腿肌肉饱满，两腋有核桃肉，去毛后体重1.75公斤以上的健康活鸭，宰杀前要用稻谷催肥。

京陵脱脂板鸭加盟条件

1、具有较强的抗风险意识，有过经营背景和管理经验，对市场分析有基本概念。

2、对我厂的“文化、经营、模式、服务”的管理理念有认同。

3、对熟食经营管理能保持全力以赴。

4、具备资金5-10万，资金取得合法。

5、不从事违法或败坏社会道德风气的活动。

京陵脱脂板鸭加盟流程

1、详细阅读加盟手册或上网浏览相关加盟资料以及产品信息；

2、通过加盟热线，我厂联系电话，官方QQ，微博或微信等方式进行意向咨询；

3、根据自己实际情况，确定是否加盟；

4、选择店面，与加盟经理一起考察确定店面位置。

5、与加盟经理约定面谈时间，来我厂了解合同和利润以及加盟条件；

6、如确定加盟，签订合同，缴纳费用；

7、加盟商提供店面的室内外尺寸，厂家免费给予全面装潢设计，提供装修图纸；

8、订购冷藏设备，以及采购营业所需的相关用品；

9、店面内部和招牌按要求完成，相关设备到位后挑选日期准备开业；

10、开业前，散发由厂家免费提供的彩色宣传单，为开业预热；

11、正式开业后三天由工作人员现场全程指导，对加盟商进行全面的指导培训；

12、售后服务包括产品的运送，专人的管理咨询，跟踪督导以帮助加盟商更好的经营事业，无后顾之忧。